Actualizado por última vez en diciembre 2nd, 2019
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Más británico que la Reina y, sin embargo, no muy popular entre los visitantes de la capital británica. ¿Es este híbrido de albóndiga y huevo el elemento esencial de un picnic perfecto? Descubre dónde probar el Scotch egg y decide por ti mismo.
¿Qué es?
Un huevo hervido que, una vez envuelto en carne picada y pan rallado, se fríe. En algunos casos se prepara en el horno pero de ésta forma es muy difícil controlar la cocción de la yema (los mejores Scotch eggs tienen la yema un poco blanda).
¿De dónde son típicos?
Reino Unido.
¿Cuál es su origen?
La versión moderna se cree que la crearon en Fortnun & Mason como comida para llevar «de bolsillo».
Su origen, sin embargo, no está nada claro: hay teorías que afirman que provienen del norte de África, de la India (por su parecido con el nargisi kofta) o de la región de Yorkshire, dónde no se cubrían de carne picada sino de pasta de pescado.
¿Cuáles son sus ingredientes principales?
Huevo, carne picada de salchicha Lincolnshire, hierbas y pan rallado en su receta tradicional.
Existen otras versiones como la de remolacha, black pudding (morcilla británica) o bacon.
¿Existen versiones vegetarianas?
Sí, por ejemplo los scotch eggs de boniato de Scothtails o los de remolacha de Fortnum & Mason.
¿Cómo se comen?
Fríos como parte de un picnic, recalentados (la presentación más común) o recién hechos en un gastro-pub de nuevo cuño (gracias a su resurgir «hipster» de hace unos años).
¿De qué se acompañan?
No necesitan acompañamiento pero quedan bien con mostaza, chutney, berros e incluso boniato frito.
¿Dónde probar el Scotch egg?
En muchos sitios, empieza con estos tres:
- Scotchtails en Borough Market.
- Fortnum & Mason, un clásico. Pruébalos en cualquiera de sus tiendas.
- Finest Fayre en Broadway Market y Maltby Street Market los tiene de pescado, vegetarianos y sin gluten.
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